最新のお知らせ
2026年1月20日 : オンラインレッスン
今年で６年目になるのに、オンラインレッスンは初めてです（笑）
過去に、インスタライブレッスンをしたことがあるのですが。
今年は、皆様との繋がりを強化したいと思っていて。
私が大好きなお菓子である、【甘酒レーズンバターサンド】を初のレッスンに選びました！
レッスンするからには、
更に美味しいレシピにしたい！という想いがあり、クッキーレシピをリニューアル
レシピ研究をしていた当時は…
／
中のバタークリームにバターを使っているから、
クッキーのバターの量はなるべく減らしたい！
＼
というところにフォーカスしていました。
バターを減らしつつ、仕上がりをよくするにはどうしたら良いか？
そればかり考えていました。
今回のレシピ研究では…
／
クッキーの食感と、中のバタークリームとの食感の相性の良さ
＼
というところにフォーカスしました。
確かに、バターは必要以上に使いたくない。
でも…
・1つ食べた時の満足感
・口の中に入れた時の幸福感
・噛み締めて食べたくなるような贅沢感
この３つにとことんこだわって仕上げました！
クッキー生地が本当に美味しくて…
クッキーだけ食べても美味しいのですが、
更に、クッキーにラム酒を塗ると…
気絶するくらい美味しい（笑）
私、そんなにラム酒好きではないのですが（笑）
その私でも美味しいと思いました！
ラム酒を塗ることで、味の深みが増しますね～。
更に美味しくなったレシピで
この【甘酒レーズンバターサンド】をお伝えできることをとても嬉しく思います！
レシピ動画では伝わらない〝臨場感〟が伝わると更に嬉しいです！
画面越しにお会いできることを楽しみにしています。
2025年12月22日 : 私の望み
2020年、
私がお菓子レッスンを始めた時の写真です。
久しぶりに発見しました（笑）
この写真を見ながら、
私の本当の望みはなんだろう？
と考えていました。
周りの目とか、世間体とか、
こうしたら稼げるんじゃないか？とか（笑）
そういうことじゃなくて。
私は何を成し遂げたいのか？
時間を忘れるほど熱量を注げること
魂を揺さぶることって
なんだろう？と。
私はお菓子が大好きで、
お菓子（市販の）を食べ過ぎて、
暴食ばかりして、
アトピーになったりしたけど、
お菓子によって、
たくさんの幸せと癒しの時間をいただきました。
一人目出産後、
本当に辛くて何度も泣きました。
育児ノイローゼになりそうでした。
そんな時も、
ほんの20分のお茶の時間に救われました。
辛い時、落ち込んだ時、
前向きになれない時、
気持ちをリセットできる存在が
お茶の時間でした。
そんな素敵な時間を、
罪悪感のないお菓子で過ごせることが
本当に幸せで、
そんな人を増やしたいし、
一緒に共有したいな、と思います。
私は、
レシピの研究に没頭することが好きですが、
来年は、
リアルでレッスンしてみたりも
良いかな、と思っています。
（リクエストも頂いたのもあり。）
リアルにお会いして、
エネルギーを循環して、
米粉お菓子を広げたい！
作りたい！
誰かを幸せにしたい！
家族と幸せを共有したい！
そう思ってもらえたら嬉しいです。
まだ開催場所もわからないし、
全て未定ですが（笑）
冬至の本日、
ここに書いておきます。
いつか、
自宅スタジオかアトリエを作って、
レッスンしたり、
お茶したり、
ミーティングしたり。
みんなと色々やりたいな。
夢は大きく（笑）
読んでいただきありがとうございます??
2025年12月18日 : スポンジケーキのコツ
【共立てのスポンジケーキ作りのコツ】
Instagramのリールにの載せましたが↓
リールはこちらから
少し詳しく書こうと思います。
①キメの細かい米粉を使うこと
これは基本中の基本ですが（笑）
小麦粉で作る場合も、粉の種類で生地は変わります。
②卵は湯煎しないこと
卵を温めるレシピが多いのは、
卵の温度を上げることによって、
表面張力を低くし、泡立ちやすくするためです。
この時に卵の温度を高くしてしまうと、
パサついたスポンジケーキになってしまいます。
確かに、卵を湯煎した方が泡立つのは早くなりますが、
大きな気泡ができてしまいます。
後から低速で整えようとしても、気泡は小さくなりにくいのです。
なら、最初から面倒な湯煎しなくて良いのでは？と（笑）
③ハンドミキサーの高速を使わないこと
②で説明したことと少し被りますが、
高速で泡立てると、大きな気泡ができます。
後から低速で泡立てても、小さくなりにくいんです。
④生地に油脂を入れないこと
これは、意外と思われるかもしれません。
油脂を入れる理由は、しっとりするからです。
でも、油脂は気泡を潰してしまう原因になります。
そして、、、
私は使っている油は、バターかココナッツオイルのみなので、
冷えると固まる油を入れるということ
イコール
冷やすと生地が硬くなります。
ショートケーキは冷蔵庫保存なので、生地が硬くなるのは嫌ですよね？
なので、私は油脂は入れずに作っています。
油脂を入れないことで、パサつかないの？と思うかもしれませんが…
パサつきません！！
パサつかない理由は、
レシピの配合と、保存の際に乾燥しないようにしているからです。
⑤乾燥しないように保存すること
こんなこと！？と思うかもしれませんが、
保存の仕方は、とっても重要です！！
あと、焼きすぎも注意です！
意外と焼き過ぎている人多いんじゃないかな？
何度か焼いてみて、
自分のオーブンでは何度が良いか？
きちんと見てあげてください～。
あと、もう一つ、
とっても重要なこと！
このブログを読んでくださった皆様へお伝えしますね。
レシピ通りの時間焼いてみて、
15分以上足しても焼けていない場合は…
傷んでいる生地が多いのかも
傷んでいる生地とは？
ボウルから、型に流し入れる時に、
最後の生地は、ボウルのまわりに張り付きますよね。
その生地をゴムベラで触り過ぎてしまうと、
火の通りが悪くなります！
ここ、気をつけてください～！！
なるべく自然に、
ゴムベラは補助しているような感じで、
型に流しましょう。
最後の最後、ボウルのまわりに張り付いてしまった生地は、
決して真ん中には入れず、
型のまわりに流し入れてくださいね。
皆様が、スポンジケーキを上手く焼けますように。
2025年12月13日 : ノンオイルのスポンジケーキ
今年は、ノンオイルのスポンジケーキを皆様にお届けできます！
レシピ動画：ノンオイルで作る「基本のロールケーキ」では、
ロールケーキの生地を組み立ててショートケーキにしています。
薄い生地は焼き時間も短時間で、ケーキの丸型も必要なし！
ですが、組み立てるのがちょっと大変で。
ケーキの丸型を思っているなら、
それで焼いたほうがいいよな～と思っていました。
ここ最近ずっと、試作を続けておりまして。
スポンジ生地もノンオイルでレシピを仕上げました。
とってもキメの細かい生地で、そのまま食べても美味しい！
キメの細かい生地に仕上げるポイントはいくつかありますが、
その一つは、
卵を温めないこと！！
私のレシピは共立てで作っていますが、
共立てのレシピって、湯煎するって書いてあるレシピがほとんどだと思います。
湯煎するメリットもあるのですが…
卵の温度が上がると、気泡が大きくなってしまい、
その大きくなってしまった気泡を、
後から低速で整えようとしても、細かくならないのです。
これは何度も試作する中で本当に体感しました！！
スポンジケーキってたくさんレシピが出ていますが、
失敗しないように、一つ一つの工程を細かく、
作り方のなぜ？を資料付きでお伝えしています。
基本のロールケーキレシピをレシピをご購入いただいている皆様には
無料プレゼントしました～
過去のレシピをリニューアルしたり、追加する場合は、
購入者様に無料でお送りしています。
そしたら、、、
こんな嬉しいメッセージをいただきました。
貴重なお時間を割いて、メッセージくださって本当に嬉しい！
CHIKAKO RECIPEで、
幸せだな～、癒されるな～って感じてくださる方がいる。
それが私の喜びであり、もっと広めたいな、と思っています。
お菓子ってやっぱり癒しだなぁ。
罪悪感なんて感じなくていい。
甘いものがカラダに悪い、太るって、誰が決めたの？笑
質を選べば、カラダにとって素晴らしいエネルギーになります！
心のエネルギーにもなるという意味も含めて。
スポンジ生地を覚えたら一生もの！！
是非クリスマスに作っていただきたいです。
【基本のロールケーキ＆ショートケーキ】
12月いっぱい再販しています。
2025年11月28日 : 米粉スコーンのご感想と私の想い
ご感想ありがとうございます！
私の周りには本当に愛の溢れた方ばかりで・・・。
時間を使ってわざわざメッセージを送ってくださるお気持ちが本当に嬉しいです。
私のレシピの中で一番高額なレシピを購入してくださった皆様に、何かお返ししたいという気持ちもあって。
今年はココナッツオイルで作る乳不使用のスコーンレシピを作ることができて、私自身とても嬉しく思っております。
バターレシピだけでもバリエーション多め＆資料もたくさんなのですが、乳不使用レシピが加わって、さらにバリエーションが豊富になりました！
去年ご購入いただいた皆様はきっと、私のレシピを信頼して購入してくださったのだと思うと感無量です（涙）
実は最近、
このまま今の仕事だけで生きていくのか、
他に仕事しようかな、とか、
ちょっと悩んでいた時期がありました。
１年後、３年後、５年後・・・
自分はどうなっていたいのか？
どんな人に囲まれていたいのか？
私は何を与えることができるのか？
どんな思いがあるのか？
色々考えていました。
そもそも私は、何でお菓子を作ることを仕事に選んでいるのか？
一言で言うならば、
「お菓子で癒しを提供したいんです。」
悩みがある時、辛い時、
美味しいお菓子とお茶を飲む。ちょっとホッとしませんか？
私の人生色々あったけど（いや、まだまだ人生これからだけどw）
お菓子を作る時間、お菓子を食べる時間、どちらにも癒され、救われてきました。
「レシピを作る、それを広げたい」という想いがありますが、それだけではなく、
「お菓子を食べて癒される空間を提供したい！」という夢もあります。
一人ではできない壮大な夢なのですが（笑）
私と同じような気持ちを持ち、共に進んでいける仲間を引き寄せられるように、
私は自分の強みをもっと伸ばしていきたい～！！
スコーンのご感想から話が逸れましたが（笑）
ここまでお読みいただきありがとうございました。
