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2026年7月31日 : 肌荒れをきっかけに生まれた、ノンオイル米粉蒸しパン。
「今日は軽いおやつが食べたい。」
そんな日があることを、
私は、今年初めて知りました。
昔の私は、バターたっぷりの焼き菓子ばかり欲していました。
体調なんて気にせず、
?「美味しい！」と思えば、何でも食べられたんです。
でも、46歳という年齢になり、少しずつ変わってきました。
年齢の変化なのか、体調なのか…。?今までと同じではないことだけは感じていました。
そして数ヶ月前。
肌の調子を崩しました。
あんなに好きだった焼き菓子を、全く食べたいと思わなくなったんです。
代わりに体が求めたのは、「蒸したおやつ」。
その瞬間、思いました。
「今の私が、本当に食べたいおやつを作ろう。」
それが、このノンオイル米粉蒸しパンの始まりです。
最初からノンオイルを目指していたわけではありません。
実は最初は、オイル入りの蒸しパンを試作していました。
?「蒸しパンをノンオイルで美味しく作るなんて難しい。」?そう思っていたからです。
でも試作を重ねるうちに、
「体が少し疲れている時でも食べられるおやつを作りたい。」
そう思うようになりました。
そこから始まったノンオイルの試作。
気づけば、約50回。
でも、ここからが本当に大変でした。
ノンオイルの方が、実はずっと難しい。
「油を抜くだけ。」
そう思われるかもしれません。
でも実際は、まったく違います。
蒸しパンは、蒸すことで水分を閉じ込めるお菓子。
そして米粉は、水分をたくさん吸うと
もちもち。
ねっちり。
そんな食感になりやすくなります。
?オイルには、デンプン同士が強く結び付くのをやわらげ、?食感を軽くしてくれる働きがあります。
だからノンオイルにすると、どうしても重たくなりやすい。
焼き菓子とは、考え方そのものが違いました。
何度も遠回りしました。
牛乳を入れてみたり。
米粉以外の粉を加えてみたり。
ちょっと特殊な材料を入れてみたり。
でも、どれもしっくりきませんでした。
私が届けたいのは、
「特別な材料を買わなくても作れること。」
特に日常的に毎日作りたいようなお菓子は、身近な材料を使いたい！
という思いもあります。
だから最後まで、米粉だけで作れることにこだわりました。
さらに、
乳製品も使わず。
植物性ミルクも使わず。
このレシピで一番伝えたいこと。
もちろん、レシピもお伝えします。
でも、それ以上に伝えたいのは、
「なぜ、この材料なのか。」ということ。
例えば、砂糖を増やすと生地はどう変わるのか？
逆に減らすと、何が起こるのか？
なぜ、ノンオイルでもふかふかな食感になるのか？
レシピ本には載っていない"なぜ？"を知ることで、
これから先、蒸しパンだけでなく、?他のお菓子作りにも活かせる考え方が身につきます。
「ノンオイルだからこの程度の味だよね。」
そんなおやつは作りたくありません。
目指したのは、口に入れた瞬間、
「美味しい。」
その一言が先に出る蒸しパン。
「今日は少し軽いおやつが食べたい。」
そんな日にも、安心して選べるおやつです。
小さなお子さんのおやつにも。
体をいたわりたい日の朝ごはんにも。
家族みんなで楽しめる、?一生もののレシピになったら嬉しいです。
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【ノンオイル米粉蒸しパン オンラインレッスン】
日時?8月3日（月）?10:00～11:30
※当日参加できない方も、アーカイブ受講が可能です。
お申込みはこちらから
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最後に。
この蒸しパンは、ただの新しいレシピではありません。
肌荒れを経験した今の私だからこそ、
「本当に食べたい。」
そう思えたおやつです。
我慢して選ぶのではなく、美味しいから選びたくなる。
そんなおやつを、これからも届けていきたいと思っています。?
2026年5月26日 : 【1年ぶりの限定再販】オイル・ミルク・ナッツも不要。「米粉パンケーキ」魔法のレシピ
パンケーキ難民の皆様、こんにちは（笑）
「米粉のパンケーキを作ってみたけれど、パサついたり、もちもちして重くなってしまう……」
「材料を揃えるだけで一苦労?毎朝作るのはハードルが高い……」
そんな風に感じたことはありませんか？
実は、世の中にあるたくさんの「米粉パンケーキ」の常識を覆す、
ちょっと信じられないレシピがあります（笑）
? ノンオイル（生地には一切油を使いません）
? 乳製品・植物性ミルク不使用
? ナッツ・大豆製品不使用
? 特別な粉のブレンドなし（スーパーの材料だけでOK）
? ワンボウルで、生地完成までわずか5分！
「…え？じゃあ何で作るの？」と思いますよね。
あっ、卵は使用します?
引き算を限界まで極めた究極にシンプルな材料なのに、
焼き上がりは驚くほど【ふわっと、軽やかな食感】。
しかもノンオイルだから、ボウルを洗うのもラク。
焼き終わった後のフライパンはサッとペーパーで拭くだけ。
1年前に初めてリリースした際、
「今までの米粉パンケーキの概念が覆った！」と大反響をいただいたレシピ。
「再販はありませんか？」とお問い合わせをいただきながらも、
基本的に一年以内の再販はしていないため、1年間待っていただきました。
「もうこれでいいんじゃない？」から始まった、研究家としての意地（笑）
初めてこのパンケーキを試作したときから、「なかなか美味しい！」と思っていました。
普通なら、そこから少しの試作で「レシピ完成！」と販売していたかもしれません。
でも、私の本格的なレシピ作りは、そこからが本当の始まりでした。
「毎日、罪悪感なく焼けるお守りのような朝食にするには、どうしたらいいんだろう？」
油やミルク類を抜けば冷めたときに硬くなりやすい。
かといって、手に入れにくい特別な粉や、ハンドミキサーを使うような「めんどくさいレシピ」にはしたくない……。
「手軽に、安心して作れて、細胞レベルで大満足できる『究極のパンケーキ』を作りたい！」
その一心で、諦めずに試作を重ねた結果、ついに見つけたのが【スーパーで買える、あるマル秘材料】の力でした。
この材料との出会いのおかげで、生地の食感が進化。
特別なオイルやミルクの力を借りなくても、米粉で極上のふんわり感を出すことに成功したのです。
気づけば私自身も、この1年間、週に3～4回は自宅で焼き続けています。
それくらい、作るのがラクで、食べた後のお腹がすっきりと軽い。
まさに我が家の暮らしを支える「お守り」のようなレシピになりました。
■ レシピ動画でお届けする「4つの贅沢レシピ」
動画レッスンでは、基本のパンケーキだけでなく、
同じ生地を使ってアレンジを楽しめる「どら焼き」まで、
合計4つのレシピをセットにしてお届けします。
? 米粉の甘酒パンケーキ
甘酒の効果で、発酵の旨味が広がります（甘酒の味はしません。）
一口食べたら病みつきになる、冷めても硬くならない、一押しパンケーキ！
? 米粉のパンケーキ（甘酒なし）
「手元に甘酒がない時でも、最高に美味しいパンケーキを作りたい」という想いから完成したレシピです。
ふわっとした食感。
? 米粉の甘酒どら焼き
時間が経ってもパサつかない、驚きの保水性。
手作りだからこそ、焼きたての香ばしさも、味が馴染んだ翌日以降のしっとり感も両方楽しめます。市販のどら焼きを買わなくなるほどの自信作です。
? 米粉のどら焼き（甘酒なし）
甘酒不使用でもふわふわ。
甘酒入りのどら焼きよりパサつくのが早くなりますが、和菓子らしい味わいに仕上げました。
■ 市販のホットケーキミックス、卒業しませんか？
「身体に優しいおやつを作りたいけれど、なんだか難しそう＆面倒臭いのは嫌！」
「毎日の朝食づくり、もっとラクに、もっと安心なものにしたい。」
そう思っている方にこそ、このレシピを受け取っていただきたいです。
? 丁寧なのに、とことんラク。
? 計量しながら生地作り5分！
? 焼き時間３分以内＋蒸らす時間数分。
手作りだからこそ味わえる、優しくて、身体が喜ぶような「本当の美味しさ」をぜひ体験してください。
1年ぶりの再販は、5月29日（金）から6月10日（水）までの期間限定となります。
動画レッスンですので、ご自身のペースで、いつでも・何度でも繰り返しご覧いただけます。
一生もののレシピになること間違いなし?
▼ご購入はこちらから
米粉のパンケーキ＆どら焼きレシピ
2026年4月26日 : 「体に良さそう」という理由だけで選ぶのは、もうやめませんか？
「植物性だから、なんとなく良さそう」
「動物性は体に良くないよね？」
その基準、
本当にあなたの体が求めているものでしょうか。
私はどちらかを否定したいわけではありません。
ただ、私自身、
20～30代の頃に玄米菜食やヴィーガン信者になり、
多くの不調を経験してきました。
当時の私は…
「あの芸能人もやっているから」
「なんとなく良さそうだから」
そんな曖昧な理由で、
「心から美味しい」と思えていないお菓子を
選んでいました。
その結果、どうなったか？
心も体も満たされない反動で、
結局は暴食に走る日々。
そんな経験から、
「体が本当に喜ぶスイーツ」を食べたい！
と思うようになりました。
「体に良いから」と、
自分を納得させて食べるものではなく、
「美味しいから、これを選びたい」
そう思えるスイーツ。
市販のスイーツには真似できない、
厳選した素材と発酵の力を掛け合わせた
「CHIKAKO RECIPE」。
今回のオンラインレッスンでは、
甘酒スイーツの概念を覆す、
満足度の高いレシピをお伝えします。
「体に良いから選ぶ」のではなく、
「美味しいから、選びたくなる」
そんな感動を、
皆さんと共有できるのを楽しみにしています?
【レッスン詳細】
【発酵チーズテリーヌ・オンラインレッスン】
今回のレシピは、レシピ動画販売の予定はありません。
この日、この場所だけで公開する特別なレシピです?
※録画はお渡しいたします。
〈 開催日時 〉
5/11(月) 10:00～11:30（オンラインZOOM）
〈 1回のレッスンで学べる「3つのレシピ」 〉
1?? 発酵チーズテリーヌ
（動画販売なし。甘酒の概念が変わる濃密な味わい）
2?? いつもの甘酒を格上げする「フルーツ麹」
（いちご麹など、アレンジは無限大！）
3?? オイルで作るタルト生地
（バター不使用・麺棒いらずの簡単製法）
※レッスン内で作るのは、1??のみ。
※2??の解説、3??は動画付きで解説いたします。
【このレッスンのポイント】
・生クリーム・砂糖不使用！
・甘酒のクセを消し、「発酵の旨味」を凝縮！
・混ぜるだけで、まるでプロのような仕上がり！
【こんな方に届きますように】
・甘酒スイーツに「物足りなさ」を感じてきた方
・罪悪感ではなく、心からの満足感を味わいたい方
・自信を持って「美味しい！」と言えるレパートリーが欲しい方
一緒に、発酵の魔法を楽しみましょう。
「甘酒でこれが作れた自分」に、きっと驚くはずです。
【申込期間】4/26(日) ～4/30(木)
▼お申し込みはこちら
特別価格でレッスンします！
2026年2月26日 : 「痩せ体質は“糖”で作る」
2/25にインスタライブでお話しした内容をまとめてみました。
━━━━━
1つ目：代謝が良い・悪いとは？
2つ目：代謝を下げる5つの原因
3つ目：糖を抜くと起きる怖いこと
━━━━━
まず1つ目。
代謝が良い・悪いとは？
「代謝が良い人」と聞いて、
皆さまはどんなイメージを持ちますか？
代謝が良い人とは…
・消化や排泄がスムーズ
・日中しっかり活動するエネルギーがある
・睡眠の質がいい
つまり、
エネルギーを“本来使うべきところ”に使えている人のこと
を言います。
では逆に、
代謝が悪い人はどうでしょうか？
代謝が悪い人とは…
体に入ってきた毒素やストレスの処理に、
エネルギーを取られてしまっている人のことです。
さらに、
筋力が少ないことも代謝が下がる要因になります。
━━━━━
続いて2つ目。
代謝を下げる5つの原因です。
① 毒素
② 質の悪い食事
③ 過剰な食事制限
④ 筋肉量の不足
⑤ 食べ過ぎ
①毒素
毒素とは、
・薬
・大気汚染
・食品添加物
・過度なアルコール
など。
これらが体に溜まると、
体はその処理にエネルギーを使います。
本来、代謝や回復に使いたいエネルギーが
奪われてしまうんですね。
━━━━━
② 質の悪い食事
・加工食品
・レトルト食品
・ファストフード
・添加物の多いお菓子
・多価不飽和脂肪酸
これは説明がなくてもわかるかな？と思います。
━━━━━
③ 過剰な食事制限
ダイエットのために食事量を大きく減らすと、
脂肪だけでなく、筋肉も落ちてしまいます。
筋肉が減ると、基礎代謝は確実に下がります。
さらに、
消化・吸収にも多くのエネルギーが使われています。
「何も食べない」ということは、
その分、代謝を回すエネルギー消費も起こらない
ということなんです。
━━━━━
④ 筋肉量の不足
筋肉が多いほど、エネルギー消費は増えます。
日常の中で、
少しでも体を動かす習慣を持つことが大切です。
━━━━━
⑤ 食べ過ぎ
これはアンケートでも一番多いお悩みでしたね。
私も食べ過ぎることはもちろんあります！
でも…
私なりの食べ過ぎ防止策はライブを見てくださいね。
↓
【痩せ体質は糖で作る】インスタライブ
食べ過ぎると…
消化しきれなかった未消化物が残り、
それが体内で“毒素”のような存在になります。
美しくスリムでいるために大切なのは、
消化がスムーズに行われていること。
私自身、「消化」という視点はとても大切にしています。
なので…
農薬たっぷりの米粉を使うのか、
自然栽培の米粉を使うのか？
同じお菓子でも、消化がスムーズに行われるかどうかが変わります！
━━━━━
最後に、
糖を抜くと起きる怖いこと
みなさんもご存知の通り、
糖は体にとって大切なエネルギー源です。
では、その糖を抜くとどうなるか？
体は糖の代わりに、
脂肪やタンパク質を使ってエネルギーを作ろうとします。
これによって一時的に体重が落ちます。
だからこそ、
「やっぱり糖を抜くと痩せるんだ」と感じる方もいるかもしれません。
でも、ここに落とし穴があります。
━━━━━
① 体が“省エネモード”になる
糖が入ってこない状態が続くと、
体は「飢餓状態」と判断します。
すると、命を守るために
エネルギーをなるべく使わない体、
つまり省エネ体質になります。
その結果、
・代謝が下がる
・体温が下がる
・太りやすくなる
という状態に変わっていきます。
一時的に痩せても、
長い目で見ると“太りやすい体”になってしまいます。
━━━━━
② 体を“削って”エネルギーを作る
糖が不足すると、
体は脂質やタンパク質を分解してエネルギーを作ります。
これはつまり、
自分の体を壊しながらエネルギーを作る状態です。
・肌のハリがなくなる
・髪がパサつく
・筋肉が減る
・代謝がさらに下がる
ということが起こりやすくなります。
女性にとっては、
かなり深刻な問題ですよね。
━━━━━
③ ストレス物質と炎症
さらに、
脂質やタンパク質中心でエネルギーを作り続けると、
体内でストレス物質が増えていきます。
それが
・慢性的な炎症
・不調
・代謝低下
につながっていきます。
━━━━━
痩せ体質になるには、
きちんとエネルギーを回せる体を育てること。
「代謝が回っているか？」を整えることがとても大切！
痩せてキレイになるために、糖は必要です！
女性が求めているのは、
体重を減らして、艶っぽさのないシワシワな体になることではなく、
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・肌や髪にツヤがあること
・安定した気持ちでいられること
・よく眠れること
・毎日生き生きといられること
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ここだと思うんです。
そんな未来を創れる、満たされる米粉お菓子
一緒に作っていきましょう。
2026年2月11日 : 油脂の置き換え方
バターで作るクッキーを、オイルで作るには？
バターが大好きな私ですが…。
最近グラスフェッドバター（無塩）がなかなか売っていない。
ココナッツオイルでも作りたいな～って思う時ないですか？
乳アレルギーや、乳が合わない方でも食べられるように…
という想いもあります。
油脂の置き換えのポイントは…
基本的な考え方はコレです。
でも…
油脂の％を同じにしたり、
水分の％を同じにしても、
バターにはバターにしかない性質があるし、
バター独特の香りや味もあるので、
同じにはなりません。
バターは風味が豊かだけど、
他の油脂は、バターのような風味がないですよね。
だからと言って、
ミルキーさをプラスしようとして乳製品を入れててしまうと…
乳不使用レシピにならない（笑）
ガレットブルトンヌはバターの分量が多く、
バターの風味を生かしたお菓子です。
なので、
乳不使用のレシピでコクを出すのが難しい。
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材料もなるべくシンプルにしたい。
スーパーで買える材料にしたい。
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ここも考えると、更にハードルが上がる。
スーパーで買える、
もしくは、
CHIKAKO RECIPEでよく使う材料
この２つを考えて、
コクを出せる材料を選び、レシピを作っていきました。
そして、もう一つ重要なことは、
油脂は、オイルだけでなく、
卵黄、ココナッツファイン（アーモンドパウダー）にも含まれるということ。
オイルの分量だけではなく、
材料に含まれる油脂の量を変える、という方法もあります。
その点も考えながら、試作もしてみると良いと思います。
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ガレットブルトンヌ、絞り出しクッキー
バターレシピをオイルレシピに置き換える方法
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米粉お菓子講座で詳しく解説させていただきます！
先日、ガレットブルトンヌのお菓子販売をさせていただき、
皆様から、とても嬉しいご感想をいただきました。
こちらにも残しておきます。
