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2025年12月13日 : ノンオイルのスポンジケーキ



今年は、ノンオイルのスポンジケーキを皆様にお届けできます！

レシピ動画：ノンオイルで作る「基本のロールケーキ」では、
ロールケーキの生地を組み立ててショートケーキにしています。

薄い生地は焼き時間も短時間で、ケーキの丸型も必要なし！

ですが、組み立てるのがちょっと大変で。





ケーキの丸型を思っているなら、
それで焼いたほうがいいよな～と思っていました。


ここ最近ずっと、試作を続けておりまして。
スポンジ生地もノンオイルでレシピを仕上げました。





とってもキメの細かい生地で、そのまま食べても美味しい！

キメの細かい生地に仕上げるポイントはいくつかありますが、

その一つは、

卵を温めないこと！！

私のレシピは共立てで作っていますが、
共立てのレシピって、湯煎するって書いてあるレシピがほとんどだと思います。

湯煎するメリットもあるのですが…


卵の温度が上がると、気泡が大きくなってしまい、
その大きくなってしまった気泡を、
後から低速で整えようとしても、細かくならないのです。


これは何度も試作する中で本当に体感しました！！





スポンジケーキってたくさんレシピが出ていますが、
失敗しないように、一つ一つの工程を細かく、
作り方のなぜ？を資料付きでお伝えしています。


基本のロールケーキレシピをレシピをご購入いただいている皆様には

無料プレゼントしました～

過去のレシピをリニューアルしたり、追加する場合は、
購入者様に無料でお送りしています。

そしたら、、、





こんな嬉しいメッセージをいただきました。
貴重なお時間を割いて、メッセージくださって本当に嬉しい！






CHIKAKO RECIPEで、
幸せだな～、癒されるな～って感じてくださる方がいる。
それが私の喜びであり、もっと広めたいな、と思っています。

お菓子ってやっぱり癒しだなぁ。
罪悪感なんて感じなくていい。
甘いものがカラダに悪い、太るって、誰が決めたの？笑

質を選べば、カラダにとって素晴らしいエネルギーになります！
心のエネルギーにもなるという意味も含めて。


スポンジ生地を覚えたら一生もの！！
是非クリスマスに作っていただきたいです。



【基本のロールケーキ＆ショートケーキ】


12月いっぱい再販しています。








2025年11月28日 : 米粉スコーンのご感想と私の想い

ご感想ありがとうございます！
私の周りには本当に愛の溢れた方ばかりで・・・。
時間を使ってわざわざメッセージを送ってくださるお気持ちが本当に嬉しいです。





私のレシピの中で一番高額なレシピを購入してくださった皆様に、何かお返ししたいという気持ちもあって。

今年はココナッツオイルで作る乳不使用のスコーンレシピを作ることができて、私自身とても嬉しく思っております。





バターレシピだけでもバリエーション多め＆資料もたくさんなのですが、乳不使用レシピが加わって、さらにバリエーションが豊富になりました！





去年ご購入いただいた皆様はきっと、私のレシピを信頼して購入してくださったのだと思うと感無量です（涙）





実は最近、
このまま今の仕事だけで生きていくのか、
他に仕事しようかな、とか、
ちょっと悩んでいた時期がありました。

１年後、３年後、５年後・・・

自分はどうなっていたいのか？
どんな人に囲まれていたいのか？
私は何を与えることができるのか？
どんな思いがあるのか？

色々考えていました。

そもそも私は、何でお菓子を作ることを仕事に選んでいるのか？

一言で言うならば、

「お菓子で癒しを提供したいんです。」

悩みがある時、辛い時、
美味しいお菓子とお茶を飲む。ちょっとホッとしませんか？





私の人生色々あったけど（いや、まだまだ人生これからだけどw）
お菓子を作る時間、お菓子を食べる時間、どちらにも癒され、救われてきました。

「レシピを作る、それを広げたい」という想いがありますが、それだけではなく、

「お菓子を食べて癒される空間を提供したい！」という夢もあります。

一人ではできない壮大な夢なのですが（笑）

私と同じような気持ちを持ち、共に進んでいける仲間を引き寄せられるように、
私は自分の強みをもっと伸ばしていきたい～！！

スコーンのご感想から話が逸れましたが（笑）

ここまでお読みいただきありがとうございました。

2025年11月19日 : バターでも！ココナッツオイルでも！米粉スコーン作れます。


／
4年かけて辿りついた米粉スコーン。
＼

現在再販中です　↓↓↓

4年かけて辿り着いた渾身の米粉スコーンレシピ

去年ご購入いただいた皆さまには、
ココナッツオイルで作るレシピをお届けできなかったのですが、
今年はココナッツオイルで作る乳不使用のレシピが完成し、
やっと皆様にお届けすることができました！！

私のレシピは、リニューアルや追加レシピができたら、
無料で追加プレゼントさせていただいております?





実は、過去にも何度も
ココナッツオイルでスコーンを作ってみたことがありました。
でも、どうしても“あのバターの食感”に届かなくて…。

ところが今年。
来年の米粉お菓子講座に向けて
ガレットブルトンヌや絞り出しクッキーを
バター／オイルで研究している中で、
「もしかしたらスコーンも…？」と思い作ってみたら──

バターがなくても、
味も食感もびっくりするほど美味しいスコーンが完成しました！





・ココナッツオイル × 甘酒使用
・ココナッツオイル × 甘酒不使用

どちらのレシピもあります！


私はよく、外出先でもスコーンをいただくのですが（もちろん小麦粉の）、
米粉のスコーンが当たり前に食べられる世の中になったらいいな、と
心から思っています。





外食産業では、米粉を扱うことは難しいかもしれません。
米粉の方が高いし、パサつきやすいので。

ですが、スコーンに関して言うと、
温めて提供するなら米粉でもできますし、
小麦粉のスコーンもリベイクしないと美味しく食べれないですよね。

米粉が当たり前の世の中にするためには、
アレルギーなど関係なく、米粉を選びたい！と思う方が増えることが大切。

そのために、米粉はこんなに美味しいんだ！と思って欲しい～。
私が今できることは、米粉の美味しいレシピを作ること。
美味しそうと思っていただけるような発信をすることかな、と思っています。




※ちょうど2年前に開催したお茶会の写真です～。
2025年10月16日 : 米粉クッキーのひび割れをなくすには？



配合にもよりますが、米粉クッキーはひび割れしやすい。

ひび割れしやすいタイプの米粉クッキーでも、あるものを入れるとひび割れしにくくなります。
ひび割れしていても味は美味しいから、自宅用なら問題なし。
でも、販売するとなると、ひび割れしていない方が綺麗ですよね。





誰かにプレゼントする時、
お菓子の販売をする時、
見た目の美しさにもこだわりたい！

来春の米粉お菓子講座に向けてクッキーレシピを試作しています。

クッキーは、種類が多い方がクッキー缶や詰合せもできるから、
レシピはいくつあってもいいなぁ、と思っています。





2026年春に開催予定の米粉お菓子講座は、
講座むけのレシピをいくつかセットにしたいと思っています。

今まではライセンスコースのみでしたが、ライセンスなしの趣味コースも開講します。


研究が大好きな私は、新しいレシピ作りにワクワクしています。
失敗もたくさんしますが、失敗するからこそわかることがたくさんあります。

理論をわかっていても、それを体感しないと本当に理解できないと思います。

失敗を恐れずにまずやってみること。
挑戦することでどんどん道は開けていくと思ってまーす。


ある材料の威力を試したくて失敗したクッキー（笑）↓


2025年10月10日 : 白玉粉で作るより美味しい！米粉団子




「白玉粉で作るお団子より食感が好き！」

「米粉でこんなに柔らかい食感なのは初めて！」


たくさんのご感想をいただき、このレシピ研究してきてよかったな、としみじみ思っています。







私の米粉団子は、柔らかいけど適度な弾力もあります。

硬くなりがちな米粉団子の食感を保つためのマル秘材料は、
私が調べた限りでは、無料の検索レシピには全く使われていないので、
唯一無二のレシピだと思います。








私のレシピ動画は、レシピのなぜ？がわかる資料がセットになっているので、
ちょっとびっくりする方もいるかもしれません（笑）








焼き菓子だけではなく、
和菓子も米粉で簡単に作れる！
これはおやつのレパートリーを広げるだけでなく、
乾燥したおやつばかりにならずに済む。
気分転換にもなるし、
エネルギーを欲する子供にピッタリ！！

我が家では、バレーボールをしている中学生の娘のお弁当のデザートに入れることもあります。
（喜ばれます。）








ご購入いただきました皆様、ご感想をくださった皆様、
本当にいつもありがとうございます！