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2026年2月26日 : 「痩せ体質は“糖”で作る」
2/25にインスタライブでお話しした内容をまとめてみました。
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1つ目：代謝が良い・悪いとは？
2つ目：代謝を下げる5つの原因
3つ目：糖を抜くと起きる怖いこと
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まず1つ目。
代謝が良い・悪いとは？
「代謝が良い人」と聞いて、
皆さまはどんなイメージを持ちますか？
代謝が良い人とは…
・消化や排泄がスムーズ
・日中しっかり活動するエネルギーがある
・睡眠の質がいい
つまり、
エネルギーを“本来使うべきところ”に使えている人のこと
を言います。
では逆に、
代謝が悪い人はどうでしょうか？
代謝が悪い人とは…
体に入ってきた毒素やストレスの処理に、
エネルギーを取られてしまっている人のことです。
さらに、
筋力が少ないことも代謝が下がる要因になります。
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続いて2つ目。
代謝を下げる5つの原因です。
① 毒素
② 質の悪い食事
③ 過剰な食事制限
④ 筋肉量の不足
⑤ 食べ過ぎ
①毒素
毒素とは、
・薬
・大気汚染
・食品添加物
・過度なアルコール
など。
これらが体に溜まると、
体はその処理にエネルギーを使います。
本来、代謝や回復に使いたいエネルギーが
奪われてしまうんですね。
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② 質の悪い食事
・加工食品
・レトルト食品
・ファストフード
・添加物の多いお菓子
・多価不飽和脂肪酸
これは説明がなくてもわかるかな？と思います。
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③ 過剰な食事制限
ダイエットのために食事量を大きく減らすと、
脂肪だけでなく、筋肉も落ちてしまいます。
筋肉が減ると、基礎代謝は確実に下がります。
さらに、
消化・吸収にも多くのエネルギーが使われています。
「何も食べない」ということは、
その分、代謝を回すエネルギー消費も起こらない
ということなんです。
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④ 筋肉量の不足
筋肉が多いほど、エネルギー消費は増えます。
日常の中で、
少しでも体を動かす習慣を持つことが大切です。
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⑤ 食べ過ぎ
これはアンケートでも一番多いお悩みでしたね。
私も食べ過ぎることはもちろんあります！
でも…
私なりの食べ過ぎ防止策はライブを見てくださいね。
↓
【痩せ体質は糖で作る】インスタライブ
食べ過ぎると…
消化しきれなかった未消化物が残り、
それが体内で“毒素”のような存在になります。
美しくスリムでいるために大切なのは、
消化がスムーズに行われていること。
私自身、「消化」という視点はとても大切にしています。
なので…
農薬たっぷりの米粉を使うのか、
自然栽培の米粉を使うのか？
同じお菓子でも、消化がスムーズに行われるかどうかが変わります！
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最後に、
糖を抜くと起きる怖いこと
みなさんもご存知の通り、
糖は体にとって大切なエネルギー源です。
では、その糖を抜くとどうなるか？
体は糖の代わりに、
脂肪やタンパク質を使ってエネルギーを作ろうとします。
これによって一時的に体重が落ちます。
だからこそ、
「やっぱり糖を抜くと痩せるんだ」と感じる方もいるかもしれません。
でも、ここに落とし穴があります。
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① 体が“省エネモード”になる
糖が入ってこない状態が続くと、
体は「飢餓状態」と判断します。
すると、命を守るために
エネルギーをなるべく使わない体、
つまり省エネ体質になります。
その結果、
・代謝が下がる
・体温が下がる
・太りやすくなる
という状態に変わっていきます。
一時的に痩せても、
長い目で見ると“太りやすい体”になってしまいます。
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② 体を“削って”エネルギーを作る
糖が不足すると、
体は脂質やタンパク質を分解してエネルギーを作ります。
これはつまり、
自分の体を壊しながらエネルギーを作る状態です。
・肌のハリがなくなる
・髪がパサつく
・筋肉が減る
・代謝がさらに下がる
ということが起こりやすくなります。
女性にとっては、
かなり深刻な問題ですよね。
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③ ストレス物質と炎症
さらに、
脂質やタンパク質中心でエネルギーを作り続けると、
体内でストレス物質が増えていきます。
それが
・慢性的な炎症
・不調
・代謝低下
につながっていきます。
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痩せ体質になるには、
きちんとエネルギーを回せる体を育てること。
「代謝が回っているか？」を整えることがとても大切！
痩せてキレイになるために、糖は必要です！
女性が求めているのは、
体重を減らして、艶っぽさのないシワシワな体になることではなく、
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・肌や髪にツヤがあること
・安定した気持ちでいられること
・よく眠れること
・毎日生き生きといられること
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ここだと思うんです。
そんな未来を創れる、満たされる米粉お菓子
一緒に作っていきましょう。
2026年2月11日 : 油脂の置き換え方
バターで作るクッキーを、オイルで作るには？
バターが大好きな私ですが…。
最近グラスフェッドバター（無塩）がなかなか売っていない。
ココナッツオイルでも作りたいな～って思う時ないですか？
乳アレルギーや、乳が合わない方でも食べられるように…
という想いもあります。
油脂の置き換えのポイントは…
基本的な考え方はコレです。
でも…
油脂の％を同じにしたり、
水分の％を同じにしても、
バターにはバターにしかない性質があるし、
バター独特の香りや味もあるので、
同じにはなりません。
バターは風味が豊かだけど、
他の油脂は、バターのような風味がないですよね。
だからと言って、
ミルキーさをプラスしようとして乳製品を入れててしまうと…
乳不使用レシピにならない（笑）
ガレットブルトンヌはバターの分量が多く、
バターの風味を生かしたお菓子です。
なので、
乳不使用のレシピでコクを出すのが難しい。
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材料もなるべくシンプルにしたい。
スーパーで買える材料にしたい。
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ここも考えると、更にハードルが上がる。
スーパーで買える、
もしくは、
CHIKAKO RECIPEでよく使う材料
この２つを考えて、
コクを出せる材料を選び、レシピを作っていきました。
そして、もう一つ重要なことは、
油脂は、オイルだけでなく、
卵黄、ココナッツファイン（アーモンドパウダー）にも含まれるということ。
オイルの分量だけではなく、
材料に含まれる油脂の量を変える、という方法もあります。
その点も考えながら、試作もしてみると良いと思います。
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ガレットブルトンヌ、絞り出しクッキー
バターレシピをオイルレシピに置き換える方法
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米粉お菓子講座で詳しく解説させていただきます！
先日、ガレットブルトンヌのお菓子販売をさせていただき、
皆様から、とても嬉しいご感想をいただきました。
こちらにも残しておきます。
2026年1月20日 : オンラインレッスン
今年で６年目になるのに、オンラインレッスンは初めてです（笑）
過去に、インスタライブレッスンをしたことがあるのですが。
今年は、皆様との繋がりを強化したいと思っていて。
私が大好きなお菓子である、【甘酒レーズンバターサンド】を初のレッスンに選びました！
レッスンするからには、
更に美味しいレシピにしたい！という想いがあり、クッキーレシピをリニューアル
レシピ研究をしていた当時は…
／
中のバタークリームにバターを使っているから、
クッキーのバターの量はなるべく減らしたい！
＼
というところにフォーカスしていました。
バターを減らしつつ、仕上がりをよくするにはどうしたら良いか？
そればかり考えていました。
今回のレシピ研究では…
／
クッキーの食感と、中のバタークリームとの食感の相性の良さ
＼
というところにフォーカスしました。
確かに、バターは必要以上に使いたくない。
でも…
・1つ食べた時の満足感
・口の中に入れた時の幸福感
・噛み締めて食べたくなるような贅沢感
この３つにとことんこだわって仕上げました！
クッキー生地が本当に美味しくて…
クッキーだけ食べても美味しいのですが、
更に、クッキーにラム酒を塗ると…
気絶するくらい美味しい（笑）
私、そんなにラム酒好きではないのですが（笑）
その私でも美味しいと思いました！
ラム酒を塗ることで、味の深みが増しますね～。
更に美味しくなったレシピで
この【甘酒レーズンバターサンド】をお伝えできることをとても嬉しく思います！
レシピ動画では伝わらない〝臨場感〟が伝わると更に嬉しいです！
画面越しにお会いできることを楽しみにしています。
2025年12月22日 : 私の望み
2020年、
私がお菓子レッスンを始めた時の写真です。
久しぶりに発見しました（笑）
この写真を見ながら、
私の本当の望みはなんだろう？
と考えていました。
周りの目とか、世間体とか、
こうしたら稼げるんじゃないか？とか（笑）
そういうことじゃなくて。
私は何を成し遂げたいのか？
時間を忘れるほど熱量を注げること
魂を揺さぶることって
なんだろう？と。
私はお菓子が大好きで、
お菓子（市販の）を食べ過ぎて、
暴食ばかりして、
アトピーになったりしたけど、
お菓子によって、
たくさんの幸せと癒しの時間をいただきました。
一人目出産後、
本当に辛くて何度も泣きました。
育児ノイローゼになりそうでした。
そんな時も、
ほんの20分のお茶の時間に救われました。
辛い時、落ち込んだ時、
前向きになれない時、
気持ちをリセットできる存在が
お茶の時間でした。
そんな素敵な時間を、
罪悪感のないお菓子で過ごせることが
本当に幸せで、
そんな人を増やしたいし、
一緒に共有したいな、と思います。
私は、
レシピの研究に没頭することが好きですが、
来年は、
リアルでレッスンしてみたりも
良いかな、と思っています。
（リクエストも頂いたのもあり。）
リアルにお会いして、
エネルギーを循環して、
米粉お菓子を広げたい！
作りたい！
誰かを幸せにしたい！
家族と幸せを共有したい！
そう思ってもらえたら嬉しいです。
まだ開催場所もわからないし、
全て未定ですが（笑）
冬至の本日、
ここに書いておきます。
いつか、
自宅スタジオかアトリエを作って、
レッスンしたり、
お茶したり、
ミーティングしたり。
みんなと色々やりたいな。
夢は大きく（笑）
読んでいただきありがとうございます??
2025年12月18日 : スポンジケーキのコツ
【共立てのスポンジケーキ作りのコツ】
Instagramのリールにの載せましたが↓
リールはこちらから
少し詳しく書こうと思います。
①キメの細かい米粉を使うこと
これは基本中の基本ですが（笑）
小麦粉で作る場合も、粉の種類で生地は変わります。
②卵は湯煎しないこと
卵を温めるレシピが多いのは、
卵の温度を上げることによって、
表面張力を低くし、泡立ちやすくするためです。
この時に卵の温度を高くしてしまうと、
パサついたスポンジケーキになってしまいます。
確かに、卵を湯煎した方が泡立つのは早くなりますが、
大きな気泡ができてしまいます。
後から低速で整えようとしても、気泡は小さくなりにくいのです。
なら、最初から面倒な湯煎しなくて良いのでは？と（笑）
③ハンドミキサーの高速を使わないこと
②で説明したことと少し被りますが、
高速で泡立てると、大きな気泡ができます。
後から低速で泡立てても、小さくなりにくいんです。
④生地に油脂を入れないこと
これは、意外と思われるかもしれません。
油脂を入れる理由は、しっとりするからです。
でも、油脂は気泡を潰してしまう原因になります。
そして、、、
私は使っている油は、バターかココナッツオイルのみなので、
冷えると固まる油を入れるということ
イコール
冷やすと生地が硬くなります。
ショートケーキは冷蔵庫保存なので、生地が硬くなるのは嫌ですよね？
なので、私は油脂は入れずに作っています。
油脂を入れないことで、パサつかないの？と思うかもしれませんが…
パサつきません！！
パサつかない理由は、
レシピの配合と、保存の際に乾燥しないようにしているからです。
⑤乾燥しないように保存すること
こんなこと！？と思うかもしれませんが、
保存の仕方は、とっても重要です！！
あと、焼きすぎも注意です！
意外と焼き過ぎている人多いんじゃないかな？
何度か焼いてみて、
自分のオーブンでは何度が良いか？
きちんと見てあげてください～。
あと、もう一つ、
とっても重要なこと！
このブログを読んでくださった皆様へお伝えしますね。
レシピ通りの時間焼いてみて、
15分以上足しても焼けていない場合は…
傷んでいる生地が多いのかも
傷んでいる生地とは？
ボウルから、型に流し入れる時に、
最後の生地は、ボウルのまわりに張り付きますよね。
その生地をゴムベラで触り過ぎてしまうと、
火の通りが悪くなります！
ここ、気をつけてください～！！
なるべく自然に、
ゴムベラは補助しているような感じで、
型に流しましょう。
最後の最後、ボウルのまわりに張り付いてしまった生地は、
決して真ん中には入れず、
型のまわりに流し入れてくださいね。
皆様が、スポンジケーキを上手く焼けますように。
