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2026年5月26日 : 【1年ぶりの限定再販】オイル・ミルク・ナッツも不要。「米粉パンケーキ」魔法のレシピ
パンケーキ難民の皆様、こんにちは（笑）
「米粉のパンケーキを作ってみたけれど、パサついたり、もちもちして重くなってしまう……」
「材料を揃えるだけで一苦労?毎朝作るのはハードルが高い……」
そんな風に感じたことはありませんか？
実は、世の中にあるたくさんの「米粉パンケーキ」の常識を覆す、
ちょっと信じられないレシピがあります（笑）
? ノンオイル（生地には一切油を使いません）
? 乳製品・植物性ミルク不使用
? ナッツ・大豆製品不使用
? 特別な粉のブレンドなし（スーパーの材料だけでOK）
? ワンボウルで、生地完成までわずか5分！
「…え？じゃあ何で作るの？」と思いますよね。
あっ、卵は使用します?
引き算を限界まで極めた究極にシンプルな材料なのに、
焼き上がりは驚くほど【ふわっと、軽やかな食感】。
しかもノンオイルだから、ボウルを洗うのもラク。
焼き終わった後のフライパンはサッとペーパーで拭くだけ。
1年前に初めてリリースした際、
「今までの米粉パンケーキの概念が覆った！」と大反響をいただいたレシピ。
「再販はありませんか？」とお問い合わせをいただきながらも、
基本的に一年以内の再販はしていないため、1年間待っていただきました。
「もうこれでいいんじゃない？」から始まった、研究家としての意地（笑）
初めてこのパンケーキを試作したときから、「なかなか美味しい！」と思っていました。
普通なら、そこから少しの試作で「レシピ完成！」と販売していたかもしれません。
でも、私の本格的なレシピ作りは、そこからが本当の始まりでした。
「毎日、罪悪感なく焼けるお守りのような朝食にするには、どうしたらいいんだろう？」
油やミルク類を抜けば冷めたときに硬くなりやすい。
かといって、手に入れにくい特別な粉や、ハンドミキサーを使うような「めんどくさいレシピ」にはしたくない……。
「手軽に、安心して作れて、細胞レベルで大満足できる『究極のパンケーキ』を作りたい！」
その一心で、諦めずに試作を重ねた結果、ついに見つけたのが【スーパーで買える、あるマル秘材料】の力でした。
この材料との出会いのおかげで、生地の食感が進化。
特別なオイルやミルクの力を借りなくても、米粉で極上のふんわり感を出すことに成功したのです。
気づけば私自身も、この1年間、週に3～4回は自宅で焼き続けています。
それくらい、作るのがラクで、食べた後のお腹がすっきりと軽い。
まさに我が家の暮らしを支える「お守り」のようなレシピになりました。
■ レシピ動画でお届けする「4つの贅沢レシピ」
動画レッスンでは、基本のパンケーキだけでなく、
同じ生地を使ってアレンジを楽しめる「どら焼き」まで、
合計4つのレシピをセットにしてお届けします。
? 米粉の甘酒パンケーキ
甘酒の効果で、発酵の旨味が広がります（甘酒の味はしません。）
一口食べたら病みつきになる、冷めても硬くならない、一押しパンケーキ！
? 米粉のパンケーキ（甘酒なし）
「手元に甘酒がない時でも、最高に美味しいパンケーキを作りたい」という想いから完成したレシピです。
ふわっとした食感。
? 米粉の甘酒どら焼き
時間が経ってもパサつかない、驚きの保水性。
手作りだからこそ、焼きたての香ばしさも、味が馴染んだ翌日以降のしっとり感も両方楽しめます。市販のどら焼きを買わなくなるほどの自信作です。
? 米粉のどら焼き（甘酒なし）
甘酒不使用でもふわふわ。
甘酒入りのどら焼きよりパサつくのが早くなりますが、和菓子らしい味わいに仕上げました。
■ 市販のホットケーキミックス、卒業しませんか？
「身体に優しいおやつを作りたいけれど、なんだか難しそう＆面倒臭いのは嫌！」
「毎日の朝食づくり、もっとラクに、もっと安心なものにしたい。」
そう思っている方にこそ、このレシピを受け取っていただきたいです。
? 丁寧なのに、とことんラク。
? 計量しながら生地作り5分！
? 焼き時間３分以内＋蒸らす時間数分。
手作りだからこそ味わえる、優しくて、身体が喜ぶような「本当の美味しさ」をぜひ体験してください。
1年ぶりの再販は、5月29日（金）から6月10日（水）までの期間限定となります。
動画レッスンですので、ご自身のペースで、いつでも・何度でも繰り返しご覧いただけます。
一生もののレシピになること間違いなし?
▼ご購入はこちらから
米粉のパンケーキ＆どら焼きレシピ
2026年4月26日 : 「体に良さそう」という理由だけで選ぶのは、もうやめませんか？
「植物性だから、なんとなく良さそう」
「動物性は体に良くないよね？」
その基準、
本当にあなたの体が求めているものでしょうか。
私はどちらかを否定したいわけではありません。
ただ、私自身、
20～30代の頃に玄米菜食やヴィーガン信者になり、
多くの不調を経験してきました。
当時の私は…
「あの芸能人もやっているから」
「なんとなく良さそうだから」
そんな曖昧な理由で、
「心から美味しい」と思えていないお菓子を
選んでいました。
その結果、どうなったか？
心も体も満たされない反動で、
結局は暴食に走る日々。
そんな経験から、
「体が本当に喜ぶスイーツ」を食べたい！
と思うようになりました。
「体に良いから」と、
自分を納得させて食べるものではなく、
「美味しいから、これを選びたい」
そう思えるスイーツ。
市販のスイーツには真似できない、
厳選した素材と発酵の力を掛け合わせた
「CHIKAKO RECIPE」。
今回のオンラインレッスンでは、
甘酒スイーツの概念を覆す、
満足度の高いレシピをお伝えします。
「体に良いから選ぶ」のではなく、
「美味しいから、選びたくなる」
そんな感動を、
皆さんと共有できるのを楽しみにしています?
【レッスン詳細】
【発酵チーズテリーヌ・オンラインレッスン】
今回のレシピは、レシピ動画販売の予定はありません。
この日、この場所だけで公開する特別なレシピです?
※録画はお渡しいたします。
〈 開催日時 〉
5/11(月) 10:00～11:30（オンラインZOOM）
〈 1回のレッスンで学べる「3つのレシピ」 〉
1?? 発酵チーズテリーヌ
（動画販売なし。甘酒の概念が変わる濃密な味わい）
2?? いつもの甘酒を格上げする「フルーツ麹」
（いちご麹など、アレンジは無限大！）
3?? オイルで作るタルト生地
（バター不使用・麺棒いらずの簡単製法）
※レッスン内で作るのは、1??のみ。
※2??の解説、3??は動画付きで解説いたします。
【このレッスンのポイント】
・生クリーム・砂糖不使用！
・甘酒のクセを消し、「発酵の旨味」を凝縮！
・混ぜるだけで、まるでプロのような仕上がり！
【こんな方に届きますように】
・甘酒スイーツに「物足りなさ」を感じてきた方
・罪悪感ではなく、心からの満足感を味わいたい方
・自信を持って「美味しい！」と言えるレパートリーが欲しい方
一緒に、発酵の魔法を楽しみましょう。
「甘酒でこれが作れた自分」に、きっと驚くはずです。
【申込期間】4/26(日) ～4/30(木)
▼お申し込みはこちら
特別価格でレッスンします！
2026年2月26日 : 「痩せ体質は“糖”で作る」
2/25にインスタライブでお話しした内容をまとめてみました。
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1つ目：代謝が良い・悪いとは？
2つ目：代謝を下げる5つの原因
3つ目：糖を抜くと起きる怖いこと
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まず1つ目。
代謝が良い・悪いとは？
「代謝が良い人」と聞いて、
皆さまはどんなイメージを持ちますか？
代謝が良い人とは…
・消化や排泄がスムーズ
・日中しっかり活動するエネルギーがある
・睡眠の質がいい
つまり、
エネルギーを“本来使うべきところ”に使えている人のこと
を言います。
では逆に、
代謝が悪い人はどうでしょうか？
代謝が悪い人とは…
体に入ってきた毒素やストレスの処理に、
エネルギーを取られてしまっている人のことです。
さらに、
筋力が少ないことも代謝が下がる要因になります。
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続いて2つ目。
代謝を下げる5つの原因です。
① 毒素
② 質の悪い食事
③ 過剰な食事制限
④ 筋肉量の不足
⑤ 食べ過ぎ
①毒素
毒素とは、
・薬
・大気汚染
・食品添加物
・過度なアルコール
など。
これらが体に溜まると、
体はその処理にエネルギーを使います。
本来、代謝や回復に使いたいエネルギーが
奪われてしまうんですね。
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② 質の悪い食事
・加工食品
・レトルト食品
・ファストフード
・添加物の多いお菓子
・多価不飽和脂肪酸
これは説明がなくてもわかるかな？と思います。
━━━━━
③ 過剰な食事制限
ダイエットのために食事量を大きく減らすと、
脂肪だけでなく、筋肉も落ちてしまいます。
筋肉が減ると、基礎代謝は確実に下がります。
さらに、
消化・吸収にも多くのエネルギーが使われています。
「何も食べない」ということは、
その分、代謝を回すエネルギー消費も起こらない
ということなんです。
━━━━━
④ 筋肉量の不足
筋肉が多いほど、エネルギー消費は増えます。
日常の中で、
少しでも体を動かす習慣を持つことが大切です。
━━━━━
⑤ 食べ過ぎ
これはアンケートでも一番多いお悩みでしたね。
私も食べ過ぎることはもちろんあります！
でも…
私なりの食べ過ぎ防止策はライブを見てくださいね。
↓
【痩せ体質は糖で作る】インスタライブ
食べ過ぎると…
消化しきれなかった未消化物が残り、
それが体内で“毒素”のような存在になります。
美しくスリムでいるために大切なのは、
消化がスムーズに行われていること。
私自身、「消化」という視点はとても大切にしています。
なので…
農薬たっぷりの米粉を使うのか、
自然栽培の米粉を使うのか？
同じお菓子でも、消化がスムーズに行われるかどうかが変わります！
━━━━━
最後に、
糖を抜くと起きる怖いこと
みなさんもご存知の通り、
糖は体にとって大切なエネルギー源です。
では、その糖を抜くとどうなるか？
体は糖の代わりに、
脂肪やタンパク質を使ってエネルギーを作ろうとします。
これによって一時的に体重が落ちます。
だからこそ、
「やっぱり糖を抜くと痩せるんだ」と感じる方もいるかもしれません。
でも、ここに落とし穴があります。
━━━━━
① 体が“省エネモード”になる
糖が入ってこない状態が続くと、
体は「飢餓状態」と判断します。
すると、命を守るために
エネルギーをなるべく使わない体、
つまり省エネ体質になります。
その結果、
・代謝が下がる
・体温が下がる
・太りやすくなる
という状態に変わっていきます。
一時的に痩せても、
長い目で見ると“太りやすい体”になってしまいます。
━━━━━
② 体を“削って”エネルギーを作る
糖が不足すると、
体は脂質やタンパク質を分解してエネルギーを作ります。
これはつまり、
自分の体を壊しながらエネルギーを作る状態です。
・肌のハリがなくなる
・髪がパサつく
・筋肉が減る
・代謝がさらに下がる
ということが起こりやすくなります。
女性にとっては、
かなり深刻な問題ですよね。
━━━━━
③ ストレス物質と炎症
さらに、
脂質やタンパク質中心でエネルギーを作り続けると、
体内でストレス物質が増えていきます。
それが
・慢性的な炎症
・不調
・代謝低下
につながっていきます。
━━━━━
痩せ体質になるには、
きちんとエネルギーを回せる体を育てること。
「代謝が回っているか？」を整えることがとても大切！
痩せてキレイになるために、糖は必要です！
女性が求めているのは、
体重を減らして、艶っぽさのないシワシワな体になることではなく、
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・肌や髪にツヤがあること
・安定した気持ちでいられること
・よく眠れること
・毎日生き生きといられること
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ここだと思うんです。
そんな未来を創れる、満たされる米粉お菓子
一緒に作っていきましょう。
2026年2月11日 : 油脂の置き換え方
バターで作るクッキーを、オイルで作るには？
バターが大好きな私ですが…。
最近グラスフェッドバター（無塩）がなかなか売っていない。
ココナッツオイルでも作りたいな～って思う時ないですか？
乳アレルギーや、乳が合わない方でも食べられるように…
という想いもあります。
油脂の置き換えのポイントは…
基本的な考え方はコレです。
でも…
油脂の％を同じにしたり、
水分の％を同じにしても、
バターにはバターにしかない性質があるし、
バター独特の香りや味もあるので、
同じにはなりません。
バターは風味が豊かだけど、
他の油脂は、バターのような風味がないですよね。
だからと言って、
ミルキーさをプラスしようとして乳製品を入れててしまうと…
乳不使用レシピにならない（笑）
ガレットブルトンヌはバターの分量が多く、
バターの風味を生かしたお菓子です。
なので、
乳不使用のレシピでコクを出すのが難しい。
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材料もなるべくシンプルにしたい。
スーパーで買える材料にしたい。
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ここも考えると、更にハードルが上がる。
スーパーで買える、
もしくは、
CHIKAKO RECIPEでよく使う材料
この２つを考えて、
コクを出せる材料を選び、レシピを作っていきました。
そして、もう一つ重要なことは、
油脂は、オイルだけでなく、
卵黄、ココナッツファイン（アーモンドパウダー）にも含まれるということ。
オイルの分量だけではなく、
材料に含まれる油脂の量を変える、という方法もあります。
その点も考えながら、試作もしてみると良いと思います。
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ガレットブルトンヌ、絞り出しクッキー
バターレシピをオイルレシピに置き換える方法
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米粉お菓子講座で詳しく解説させていただきます！
先日、ガレットブルトンヌのお菓子販売をさせていただき、
皆様から、とても嬉しいご感想をいただきました。
こちらにも残しておきます。
2026年1月20日 : オンラインレッスン
今年で６年目になるのに、オンラインレッスンは初めてです（笑）
過去に、インスタライブレッスンをしたことがあるのですが。
今年は、皆様との繋がりを強化したいと思っていて。
私が大好きなお菓子である、【甘酒レーズンバターサンド】を初のレッスンに選びました！
レッスンするからには、
更に美味しいレシピにしたい！という想いがあり、クッキーレシピをリニューアル
レシピ研究をしていた当時は…
／
中のバタークリームにバターを使っているから、
クッキーのバターの量はなるべく減らしたい！
＼
というところにフォーカスしていました。
バターを減らしつつ、仕上がりをよくするにはどうしたら良いか？
そればかり考えていました。
今回のレシピ研究では…
／
クッキーの食感と、中のバタークリームとの食感の相性の良さ
＼
というところにフォーカスしました。
確かに、バターは必要以上に使いたくない。
でも…
・1つ食べた時の満足感
・口の中に入れた時の幸福感
・噛み締めて食べたくなるような贅沢感
この３つにとことんこだわって仕上げました！
クッキー生地が本当に美味しくて…
クッキーだけ食べても美味しいのですが、
更に、クッキーにラム酒を塗ると…
気絶するくらい美味しい（笑）
私、そんなにラム酒好きではないのですが（笑）
その私でも美味しいと思いました！
ラム酒を塗ることで、味の深みが増しますね～。
更に美味しくなったレシピで
この【甘酒レーズンバターサンド】をお伝えできることをとても嬉しく思います！
レシピ動画では伝わらない〝臨場感〟が伝わると更に嬉しいです！
画面越しにお会いできることを楽しみにしています。
