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2026年10月2日 : 蒸しパンのレシピなんて、無料で十分！？
蒸しパンって、
無料のレシピが山ほどありますよね。

混ぜて、蒸すだけ。
レシピを買うほどのおやつじゃない。

正直、私もそう思っていました。
だから、私もインスタで黒糖蒸しパンのレシピを公開していますし（笑）

でも、肌の不調が起きてから、

本当に美味しい、最高の蒸しパンを作りたい！
と思い、研究してきたのが

今回の

ノンオイル蒸しパンレシピと
極上のチーズ蒸しパンレシピです！





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米粉のおやつ＝焼き菓子、だけじゃない
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米粉のおやつというと、
クッキーやマフィンなどの
焼き菓子を思い浮かべる方が多いと思います。

私もずっとそうでした。

でも、これから空気が乾く季節。
乾いたおやつが続くと、
私は、体も肌も乾いてくる気がするんです。

そんなときに選びたいのが、「蒸すおやつ」。

蒸しパンは、湯気の中で
水分を閉じ込めながら火が通ります。
だから、しっとり。

米粉のおやつに、
焼き菓子以外の選択肢があるといいな、と思います。





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本当に美味しい蒸しパンを目指して
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私が蒸しパンを作り始めたきっかけは、
肌荒れでした。

焼き菓子を食べたいと思えなくなって、
体が求めたのが「蒸したおやつ」。

そこから、ノンオイルの米粉蒸しパンを
約50回、試作しました。

そして次に挑んだのが、チーズ蒸しパンです。
そこからまた約50回試作しました。





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同じレシピなのに、食感が変わる
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チーズ蒸しパンは、
ノンオイル蒸しパンの10倍難しかった…

一つ目の壁は、
チーズを入れると生地が重くなって、もちもちすること。
これは、材料を変えることで乗り越えられました。

二つ目の壁が、本当に難関でした。

同じレシピなのに、
なぜか食感が違う。

火加減なのか？
お湯の量なのか？

毎日毎日、作り続けました。
約2ヶ月、寝ても覚めても蒸しパンのことばかり（笑）







そして、やっと答えが見つかりました。





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レシピを買うほどじゃない、と思っている方へ
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「レシピ通りに作ったのに、なんか違う…」
「理想の食感と違う…」

手作りの蒸しパンで、
そう感じたことはありませんか？

そういった細かい理由は、
レシピに書かれていないことが多いです。

私が2ヶ月かけてたどり着いた答えは、
オンラインレッスンでお伝えします。

何度作っても、もう一度作りたい！そう思えるおやつ。
しっとり柔らかくて、冷めても美味しい蒸しパンを、
一緒に作りませんか？

8月のノンオイル蒸しパンのレッスンを受けてくださった方から、
こんなご感想をいただきました。








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【極上チーズ蒸しパン オンラインレッスン】









新しくお申し込みいただく方には、
大人気だった「ノンオイル蒸しパン」のレシピを
無料でプレゼントします。

抹茶蒸しパン、ココア蒸しパンのレシピもついています。





ノンオイル蒸しパンのレッスン動画（アーカイブ）も
ご覧いただけます。

どちらの蒸しパンも、マスターできる特別な機会です。

（ノンオイル蒸しパンレッスンを受講された方は、
　無料でご招待しています。）

▼お申し込みはこちら
https://www.at-ml.jp/10800114/2026/08/19/item-47/

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2026年9月24日 : 米粉のお団子は、なぜ硬くなる？
明日9月25日は、十五夜。
お月見ですね?

「手作りのお団子って、すぐ硬くなっちゃう」
そんな声をよくいただきます。

これ、炊いたご飯と同じ現象です。

炊きたてのご飯はやわらかいのに、
冷めると硬くなります。

米粉のお団子も、お米からできています。
だから、ご飯と同じように硬くなるんです。

あ、ここ、みんな知っていますね（笑）







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なぜ硬くなるの？
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お米のでんぷんは、
水と一緒に加熱すると、水を抱え込んでやわらかくなります。

でも冷めていくと、
抱え込んでいた水を少しずつ手放して、
硬い状態に戻ろうとします。

これを「でんぷんの老化」といいます。

そして、この老化が進みやすいのが、
ちょうど冷蔵庫くらいの温度。

茹でたお団子を冷蔵庫に入れると
あっという間に硬くなるのは、このためです。


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熱湯でこねるのはなぜ？
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私のお団子は、米粉を熱湯でこねます。

米粉には、小麦粉のようなグルテンがありません。
水でこねるだけでは、粉同士がつながりにくいんです。
（白玉粉は、粘りの強いもち米からできているので、水でもまとまります。）

熱湯を入れると、米粉の一部に火が通って、
のりのような粘りが出ます。

この粘りが「つなぎ」になって、
まとまりのある生地になるんです。







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前の晩に生地を作っておける理由
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硬くなるのは、一度火が通ったでんぷんです。

茹でる前の生地は、
熱湯で火が通ったのは一部だけ。
ほとんどは、まだ火が通っていない状態です。

そして当日、茹でることで、
生地全体にしっかり火が通ります。
一度硬くなりかけたでんぷんも、
加熱すると、またやわらかくなります。

だから、前の晩に作った生地でも、
茹でたてのやわらかいお団子になるんです。







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おいしく食べるために
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CHIKAKO RECIPEのお団子には、
時間が経っても硬くなりにくいように、
ある材料を入れています。
（スーパーで買える材料です。）

翌日でも、硬くなりにくいのですが…

硬くなる前に味が落ちてしまうのと、
まだ傷みやすい季節なので、
できるだけ早めにお召し上がりくださいね。

なぜこの材料を入れるのかは、
レシピの補足資料で解説しています。







【米粉で叶える！和菓子3種】
お団子・大福・生八ツ橋のレシピ動画は、
明日9月25日（お月見当日）までの販売です。

▼詳しくはこちら
https://www.at-ml.jp/10800114/2025/09/04/item-36/

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2026年7月31日 : 肌荒れをきっかけに生まれた、ノンオイル米粉蒸しパン。



「今日は軽いおやつが食べたい。」

そんな日があることを、
私は、今年初めて知りました。

昔の私は、バターたっぷりの焼き菓子ばかり欲していました。

体調なんて気にせず、
?「美味しい！」と思えば、何でも食べられたんです。

でも、46歳という年齢になり、少しずつ変わってきました。

年齢の変化なのか、体調なのか…。?今までと同じではないことだけは感じていました。

そして数ヶ月前。
肌の調子を崩しました。
あんなに好きだった焼き菓子を、全く食べたいと思わなくなったんです。

代わりに体が求めたのは、「蒸したおやつ」。






その瞬間、思いました。
「今の私が、本当に食べたいおやつを作ろう。」
それが、このノンオイル米粉蒸しパンの始まりです。





最初からノンオイルを目指していたわけではありません。

実は最初は、オイル入りの蒸しパンを試作していました。
?「蒸しパンをノンオイルで美味しく作るなんて難しい。」?そう思っていたからです。

でも試作を重ねるうちに、
「体が少し疲れている時でも食べられるおやつを作りたい。」
そう思うようになりました。





そこから始まったノンオイルの試作。
気づけば、約50回。
でも、ここからが本当に大変でした。

ノンオイルの方が、実はずっと難しい。
「油を抜くだけ。」
そう思われるかもしれません。

でも実際は、まったく違います。
蒸しパンは、蒸すことで水分を閉じ込めるお菓子。


そして米粉は、水分をたくさん吸うと
もちもち。
ねっちり。
そんな食感になりやすくなります。
?オイルには、デンプン同士が強く結び付くのをやわらげ、?食感を軽くしてくれる働きがあります。

だからノンオイルにすると、どうしても重たくなりやすい。
焼き菓子とは、考え方そのものが違いました。

何度も遠回りしました。
牛乳を入れてみたり。
米粉以外の粉を加えてみたり。
ちょっと特殊な材料を入れてみたり。

でも、どれもしっくりきませんでした。

私が届けたいのは、

「特別な材料を買わなくても作れること。」


特に日常的に毎日作りたいようなお菓子は、身近な材料を使いたい！
という思いもあります。

だから最後まで、米粉だけで作れることにこだわりました。
さらに、
乳製品も使わず。
植物性ミルクも使わず。





このレシピで一番伝えたいこと。
もちろん、レシピもお伝えします。

でも、それ以上に伝えたいのは、
「なぜ、この材料なのか。」ということ。

例えば、砂糖を増やすと生地はどう変わるのか？
逆に減らすと、何が起こるのか？
なぜ、ノンオイルでもふかふかな食感になるのか？

レシピ本には載っていない"なぜ？"を知ることで、
これから先、蒸しパンだけでなく、?他のお菓子作りにも活かせる考え方が身につきます。


「ノンオイルだからこの程度の味だよね。」
そんなおやつは作りたくありません。

目指したのは、口に入れた瞬間、
「美味しい。」
その一言が先に出る蒸しパン。

「今日は少し軽いおやつが食べたい。」
そんな日にも、安心して選べるおやつです。

小さなお子さんのおやつにも。
体をいたわりたい日の朝ごはんにも。
家族みんなで楽しめる、?一生もののレシピになったら嬉しいです。





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【ノンオイル米粉蒸しパン オンラインレッスン】

日時?8月3日（月）?10:00～11:30
※当日参加できない方も、アーカイブ受講が可能です。

お申込みはこちらから

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最後に。
この蒸しパンは、ただの新しいレシピではありません。

肌荒れを経験した今の私だからこそ、
「本当に食べたい。」
そう思えたおやつです。

我慢して選ぶのではなく、美味しいから選びたくなる。
そんなおやつを、これからも届けていきたいと思っています。?

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2026年5月26日 : 【1年ぶりの限定再販】オイル・ミルク・ナッツも不要。「米粉パンケーキ」魔法のレシピ



パンケーキ難民の皆様、こんにちは（笑）

「米粉のパンケーキを作ってみたけれど、パサついたり、もちもちして重くなってしまう……」
「材料を揃えるだけで一苦労?毎朝作るのはハードルが高い……」

そんな風に感じたことはありませんか？

実は、世の中にあるたくさんの「米粉パンケーキ」の常識を覆す、
ちょっと信じられないレシピがあります（笑）





? ノンオイル（生地には一切油を使いません）
? 乳製品・植物性ミルク不使用
? ナッツ・大豆製品不使用
? 特別な粉のブレンドなし（スーパーの材料だけでOK）
? ワンボウルで、生地完成までわずか5分！

「…え？じゃあ何で作るの？」と思いますよね。

あっ、卵は使用します?


引き算を限界まで極めた究極にシンプルな材料なのに、
焼き上がりは驚くほど【ふわっと、軽やかな食感】。

しかもノンオイルだから、ボウルを洗うのもラク。
焼き終わった後のフライパンはサッとペーパーで拭くだけ。





1年前に初めてリリースした際、
「今までの米粉パンケーキの概念が覆った！」と大反響をいただいたレシピ。





「再販はありませんか？」とお問い合わせをいただきながらも、
基本的に一年以内の再販はしていないため、1年間待っていただきました。





「もうこれでいいんじゃない？」から始まった、研究家としての意地（笑）


初めてこのパンケーキを試作したときから、「なかなか美味しい！」と思っていました。
普通なら、そこから少しの試作で「レシピ完成！」と販売していたかもしれません。
でも、私の本格的なレシピ作りは、そこからが本当の始まりでした。





「毎日、罪悪感なく焼けるお守りのような朝食にするには、どうしたらいいんだろう？」

油やミルク類を抜けば冷めたときに硬くなりやすい。
かといって、手に入れにくい特別な粉や、ハンドミキサーを使うような「めんどくさいレシピ」にはしたくない……。

「手軽に、安心して作れて、細胞レベルで大満足できる『究極のパンケーキ』を作りたい！」

その一心で、諦めずに試作を重ねた結果、ついに見つけたのが【スーパーで買える、あるマル秘材料】の力でした。





この材料との出会いのおかげで、生地の食感が進化。
特別なオイルやミルクの力を借りなくても、米粉で極上のふんわり感を出すことに成功したのです。





気づけば私自身も、この1年間、週に3～4回は自宅で焼き続けています。
それくらい、作るのがラクで、食べた後のお腹がすっきりと軽い。
まさに我が家の暮らしを支える「お守り」のようなレシピになりました。


■ レシピ動画でお届けする「4つの贅沢レシピ」


動画レッスンでは、基本のパンケーキだけでなく、
同じ生地を使ってアレンジを楽しめる「どら焼き」まで、
合計4つのレシピをセットにしてお届けします。


? 米粉の甘酒パンケーキ
甘酒の効果で、発酵の旨味が広がります（甘酒の味はしません。）
一口食べたら病みつきになる、冷めても硬くならない、一押しパンケーキ！

? 米粉のパンケーキ（甘酒なし）
「手元に甘酒がない時でも、最高に美味しいパンケーキを作りたい」という想いから完成したレシピです。
ふわっとした食感。

? 米粉の甘酒どら焼き
時間が経ってもパサつかない、驚きの保水性。
手作りだからこそ、焼きたての香ばしさも、味が馴染んだ翌日以降のしっとり感も両方楽しめます。市販のどら焼きを買わなくなるほどの自信作です。

? 米粉のどら焼き（甘酒なし）
甘酒不使用でもふわふわ。
甘酒入りのどら焼きよりパサつくのが早くなりますが、和菓子らしい味わいに仕上げました。


■ 市販のホットケーキミックス、卒業しませんか？


「身体に優しいおやつを作りたいけれど、なんだか難しそう＆面倒臭いのは嫌！」
「毎日の朝食づくり、もっとラクに、もっと安心なものにしたい。」


そう思っている方にこそ、このレシピを受け取っていただきたいです。


? 丁寧なのに、とことんラク。
? 計量しながら生地作り5分！
? 焼き時間３分以内＋蒸らす時間数分。


手作りだからこそ味わえる、優しくて、身体が喜ぶような「本当の美味しさ」をぜひ体験してください。


1年ぶりの再販は、5月29日（金）から6月10日（水）までの期間限定となります。

動画レッスンですので、ご自身のペースで、いつでも・何度でも繰り返しご覧いただけます。

一生もののレシピになること間違いなし?


▼ご購入はこちらから

米粉のパンケーキ＆どら焼きレシピ

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2026年4月26日 : 「体に良さそう」という理由だけで選ぶのは、もうやめませんか？



「植物性だから、なんとなく良さそう」
「動物性は体に良くないよね？」

その基準、
本当にあなたの体が求めているものでしょうか。

私はどちらかを否定したいわけではありません。

ただ、私自身、
20～30代の頃に玄米菜食やヴィーガン信者になり、
多くの不調を経験してきました。

当時の私は…

「あの芸能人もやっているから」
「なんとなく良さそうだから」

そんな曖昧な理由で、

「心から美味しい」と思えていないお菓子を
選んでいました。

その結果、どうなったか？

心も体も満たされない反動で、
結局は暴食に走る日々。

そんな経験から、
「体が本当に喜ぶスイーツ」を食べたい！
と思うようになりました。

「体に良いから」と、
自分を納得させて食べるものではなく、
「美味しいから、これを選びたい」
そう思えるスイーツ。





市販のスイーツには真似できない、
厳選した素材と発酵の力を掛け合わせた
「CHIKAKO RECIPE」。

今回のオンラインレッスンでは、
甘酒スイーツの概念を覆す、
満足度の高いレシピをお伝えします。

「体に良いから選ぶ」のではなく、
「美味しいから、選びたくなる」


そんな感動を、
皆さんと共有できるのを楽しみにしています?





【レッスン詳細】

【発酵チーズテリーヌ・オンラインレッスン】

今回のレシピは、レシピ動画販売の予定はありません。
この日、この場所だけで公開する特別なレシピです?
※録画はお渡しいたします。

〈 開催日時 〉
5/11(月) 10:00～11:30（オンラインZOOM）

〈 1回のレッスンで学べる「3つのレシピ」 〉

1?? 発酵チーズテリーヌ
（動画販売なし。甘酒の概念が変わる濃密な味わい）

2?? いつもの甘酒を格上げする「フルーツ麹」
（いちご麹など、アレンジは無限大！）

3?? オイルで作るタルト生地
（バター不使用・麺棒いらずの簡単製法）

※レッスン内で作るのは、1??のみ。
※2??の解説、3??は動画付きで解説いたします。


【このレッスンのポイント】

・生クリーム・砂糖不使用！

・甘酒のクセを消し、「発酵の旨味」を凝縮！

・混ぜるだけで、まるでプロのような仕上がり！


【こんな方に届きますように】

・甘酒スイーツに「物足りなさ」を感じてきた方

・罪悪感ではなく、心からの満足感を味わいたい方

・自信を持って「美味しい！」と言えるレパートリーが欲しい方

一緒に、発酵の魔法を楽しみましょう。
「甘酒でこれが作れた自分」に、きっと驚くはずです。

【申込期間】4/26(日) ～4/30(木)

▼お申し込みはこちら

特別価格でレッスンします！

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